Сорбат калия безводный

Наименование продукта Сорбат калия безводный
Синонимы potassium (2E,4E)-hexa-2,4-dienoate; potassium salt of sorbic acid; sorbistat-K; sorbistat potassium; калиевая соль сорбиновой кислоты; добавка E202; калия (2E,4E)-гекса-2,4-диеноат
CAS № 24634-61-5

Описание продукта

Кристаллическое неопасное вещество белого цвета. Растворимо в воде, этаноле, пропиленгликоле и немного в ацетоне. Не растворимо в бензоле и почти нерастворимо в эфирах и хлороформе.

Применение

антимикробный агент - консервант в пищевых продуктах. В отличие от более эффективной сорбиновой кислоты, он лучше растворяется в воде. Используется для подавления образования плесени и дрожжей и увеличения срока хранения в: сыре, вине, йогурте, сушеном мясе, яблочном сидре, фруктах, сухофруктах, безалкогольных и фруктовых напитков, а также выпечке и растительных пищевых добавках появление плесени и микробов;
- фунгицид во многих продуктах личной гигиены для подавления развития микроорганизмов и улучшения стабильности при хранении. В этом качестве способен заменить парабены;
- стабилизатор вина, т.к. в нем образует сорбиновую кислоту при разбавлении. Во-первых, после прекращения активного брожения и разложения вина после очистки, добавление сорбата калия препятствует размножению оставшихся дрожжей, а живые дрожжи продолжают ферментировать оставшийся сахар вплоть до своей гибели. Во-вторых, перед розливом в бутылки при подслащивании вина, сорбат калия в сочетании с метабисульфитом калия предотвращает отравление при использовании (в основном используются со сладкими и игристыми винами, а также с некоторыми жесткими сидрами, но может добавляться в столовые вина).

молекулярный вес, г/моль 150,2
температура плавления, ОС (с разложением) 270
плотность, г/см3 1,363