Натрия триполифосфат

Наименование продукта Натрия триполифосфат 
Синонимы pentasodium triphosphate; sodium tripolyphosphate; TPP; polygon; STPP; sodium triphosphate; STP;  polyphosphate acid sodium salt anhydrous; добавка E451 (i); E451i; трифосфат натрия безводный; натриевая соль триполифосфорной кислоты
CAS № 7758-29-4

Описание продукта

Белый растворимый в воде порошок

Применение

пищевая добавка E451(i) - влагоудерживающий агент и консервант ввиду щелочной реакции, что при введении увеличивает pH морепродуктов, мяса, птицы и кормов для животных и, как следствие, увеличивается влагосвязывающее свойство белков. Вводится вместе с другими фосфатами;
- антислеживающий агент и замедлитель схватывания;
- участник биохимических реакций мышечного сокращения. Ослабление электростатического взаимодействия внутри фибриллярного белка - актомиозинового комплекса и, совместного с другими фосфатами, расщепления актина и миозина. Избыток фосфатов приводит к отложению кальция и фосфора и развитию остеопороза.
- эмульгатор жиров – компонент стиральных порошков и средств для посудомоечных машин. В этом качестве эффективен так же, как и пирофосфаты;
- умягчитель воды (связывание солей магния и кальция) и компонент моющих средств и зубных паст;
- компонент лекарственных средств ввиду хорошей хелатирующей способности, может выступать в качестве полианионного сшивающего агента для полисахаридов – носителей для лекарственных препаратов;
 - компонент керамических составов (снижение вязкости глазури до определенного предела);
- дубильный агент для обработки и маскировки кожи.

молекулярный вес, г/моль 367,86
плотность, г/см3 2,52 
температура плавления, ОС 622